Kupid mes verës dhe ushqimit
Posted: September 7, 2009 Category: Kuzhina
Kur vjen puna tek vera dhe ushqimi, shumë njerëz janë me rregullin “e kuqja shkon me të kuqen, e bardha shkon me të bardhën”, e cila do të thotë se vera e kuqe shkon me mishin e kuq dhe e bardha me peshkun dhe bulmetin. Më pas vjen dhe teorema postmoderne që thotë se ” nëse ju pë pëlqen shija atëherë ai është kombinimi perfekt”.
Përvec këtyre rregullave të thjeshtë, shumë njerëz akoma nuk e dinë se si të kombinojnë verën me ushqimin. E vërteta është se, shumë njerëz nuk e dini cfarë shijon e cfarë jo. Fatmirësisht, arti I kombinimit mes ushqimit dhe verës është një llogjikë shumë e thjeshtë për t’u ndjekur.
Ideja kryesore është se ushqimi duhet të ketë “një shans luftimi të barabartë” me verën dhe e kundërta. Në fjalë më të thjeshta nuk duhet të dominojnë njëra tjetrën. Kur hani një ushqim, shija dhe kënaqësia nga ai ushqim duhen shijuar. Kur vjen rradha e verës për t’a pirë, ajo duhet të japë një kënaqësi paralele me ushqimin. Tani, kur vjen rradha për të ngrënë ushqim përsëri pas verës, ushqimi duhet të jetë “ylli” I atij momenti. Dhe kur vjen përsëri rradha e verës, ajo duhet të ngrihet lart në piedestal përsëri.
Shkurtimisht, ushqimi duhet të jetë në gjëndje të zevëndësojë aromën dhe shijen e verës në cdo kafshatë, dhe e kundërta, vera duhet të jetë në gjëndje të zëvëndësojë shijen e ushqimit në cdo gllënkë. Kur kombinimi nuk do të jetë I saktë atëherë, atëheri njëri do jetë mbi tjetrin.
Për të arritur këtë, duhet të merrni në konsideratë shijet dominuese që gjenden dhe tek ushqimi dhe tek vera. Ushqimet e ëmbla, sic janë ëmbëlsirat shkojnë me verërat e ëmbla. Ushqimet pak të hidhura sic psh. Mishi do të shkonin me një verë të hidhur. Ushqimet acidike, ose ato ushqime të cilar shoqërohen nga uthulla ose limoni, shkojnë më shumë me verërat acidike.
Shijet e disa verërave:
Verërat acidike përfshijnë: Sauvignon Blanc, Riesling, Bordeaux I bardhë për të bardha dhe Pinot Noir, Burgundy I kuq, Sanviovese, e Gamay për të kuqet. Verërat e bardha acidike zakonisht shkojnë më ushqimet e detit sepse kanë shije delikate. Verërat e kuqe acidike shkojnë me pjata me bazë domateje dhe ushqim deti të grirë.
Verërat e tharta( hidhur) përfshijnë Cabernet Sauvignon, Bordeaux I kuq, Zinfandel I kuq dhe Merlot. Këto zakonisht shkojnë me biftek dhe me ushqime të pjekura.
Verërat e ëmbla përfshijnë Voyray, Asti Spumante, Chenin Blanc, shumica e verërave gjermane për të bardha dhe Lambrusco, Port, Sherry dhe Vermouth për të kuqet. Këto zakonisht shkojnë me ëmbëlsirat ose vetë.
Të kombinuarit e verës me ushqimin nuk është dhe aq e vështirë me këtë guidë të thjeshtë. Kombinim të mbarë!
